トマトとブロッコリーを食べると、前立腺がんと乳がんのリスクが低下することが研究で示されています。トマトの赤い物質であるカロテノイド、リコピンも、口腔がん、食道がん、肺がん、胃がん、結腸直腸がん、膵臓がん、膀胱がん、子宮頸がん、およびその他のいくつかの形態のがんの治療に潜在的な効果があるようです。リコピン自体は他のトマト物質との相乗反応のため、ホールトマトほど効果的ではないという証拠もあります。調理して濃縮したトマトはリコピンの最良の供給源です。したがって、ブロッコリーだけでなく、オイル漬けのサンドライ有機トマト、ドライトマトパウダー、またはその他の有機トマト濃縮物、特にトマトペーストやトマトソースを豊富に含む食事にするのが良い考えのようです。
科学者たちは、ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツ、ケール、カブなどのアブラナ科の野菜には、がんのリスクを大幅に低下させる天然化学物質が豊富に含まれていることを発見しました。この異常な化学物質の名前は、インドール-3-カルビノール、つまり I3C です。
リコピンは抗酸化物質であり、トマトの赤い色を生み出す色素です。前立腺がんに対するリコピンの役割を示唆する最近の疫学研究のため、この化合物は栄養補助食品に取り入れられています。ラットで行われた包括的な前立腺がん生存研究に基づくこれらの新しい発見は、生理活性化合物の組み合わせが最高の抗がん効果をもたらす可能性があることを示しています。
ある研究では、リコピンが前立腺がんのリスク軽減に関与する要因の 1 つであることが示唆されています」と、イリノイ大学の食品科学および人間栄養学および内科学の教授であるジョン・アードマン・ジュニア氏は述べました。「このことはまた、リコピンを栄養補助食品として摂取することは、トマトを丸ごと食べることほど効果的ではないことを示唆しています。」 14 か月間続いたこの研究は、11 月 5 日付けの国立がん研究所ジャーナルに掲載されます。
研究者らは現在、人間の前立腺組織や、病気に罹っていない動物や人間の血液に含まれるリコピンは、リコピンだけでなく、リコピンと相乗効果をもたらす他の化合物への曝露の増加を反映している可能性があると示唆しています。新しい研究では、イリノイ州のアードマンの研究室の研究者らは、前立腺がんを誘発する発がん物質で治療した194匹の雄ラットを、ホールトマトパウダー、純粋なリコピン、または対照を含む食餌に無作為に割り当てた。4週間後、ラットを2つのグループに分け、1グループには無制限に餌を与え、2グループは1グループの平均1日摂取量の80パーセントを消費した。
研究の給餌部分の終わりに、スティーブン・K・クリントン博士の指導の下、オハイオ州立大学ですべてのラットの組織と血液の組織学的研究が行われた。クリントンはイリノイ州で栄養学の博士号を取得し、イリノイ大学医学部で医学の学位を取得した。研究者らは、トマトパウダーを摂取したラットは、食事をコントロールした後、対照ラットよりも前立腺がんによる死亡リスクが26パーセント低いことを発見した。制限。
細胞培養研究における他の未発表データは、トマトに含まれる他の植物化学物質の存在下でリコピンの役割が強化されるという考えを裏付けているとエルドマン氏は述べた。エルドマン氏の研究室はまた、ヒト血清中のリコピンの血中濃度が高いほど、特に65歳以上の男性の前立腺がんのリスクが低いことを発見した研究にも協力している。この研究は、51,500人以上の男性医療専門家を対象とした現在進行中の長期研究の一部である。ハーバード大学公衆衛生大学院
10 月に全米アカデミー医学研究所の委員に選出されたエルドマン氏とクリントン氏らは、トマトに含まれるさまざまな植物化学物質の役割を理解し、それらの化合物間に相加効果や相乗効果があるかどうかを判断するにはさらなる研究が必要だと述べている。血液腫瘍学および人間の栄養学を専門とするクリントン教授は、「我々の調査結果は、単に錠剤を服用するだけでは悪い食生活のリスクを逆転させることはできないことを強く示唆している」とオハイオ州のニュースリリースで述べた。 「複雑な問題に対する簡単な解決策を期待すべきではありません。」 「我々は、さまざまな健康的な食品を選択し、運動し、体重を監視することにもっと焦点を当てなければなりません。」 ラットを対象としたこのような動物ベースの研究は、がんリスクの減少に関する疫学的な発見を拡張し、前立腺がんの発症を防ぐためにトマト製品または抽出物を使用するヒトの臨床試験への道を開く可能性があるとエルドマン氏は述べた。オハイオ州ルイスバーグのIams Co.、研究科学者のZhiming Liao氏、統計学者のSunny Kim氏、公衆衛生教授で生物統計プログラムのディレクターであるStanley Lemeshow氏（いずれもオハイオ州）。
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